Categoria: Folclore

Il menù della vigilia consisteva in  “U ccrute” (frutti di mare): “cozze ggnore” (mitili); “allìive” (piccole seppie che non sono ‘gli alunni’ come hanno scritto i “giarganesi”, in un volume sulla cucina barese de «La Repubblica», “e quànd’àlde fessarì ca stonne scrìtte”); “pulpe rizze de pète” (polpi di scoglio arricciati); “mussce” (arche di Noè), “taratùffe” (tartufi di mare) e “alìsce” (alici). “Meggneuìcchie che la recòtta mazzàdeche che le còdeche de puèrche” (Cavatelli di semolone con ricotta marzotica con le cotiche di maiale) o “vremecìidde a la Sangiuannìidde” (vermicelli alla ‘Sangiovannino’), “pèssce n-garròzzeca sò le cazzavùne” (lumache condite con origano, spicchi d’aglio e olio), “malàndre fritte” (ghiandole del nero fritte dei polpi, una leccornìa tutta barese),  Continua a leggere U sgranatòrie de la vescìgghie

Nei giorni che precedevano il 23 giugno, per la città circolavano carretti colmi di frutta di stagione e ogni venditore ambulante aveva il grido appropriato per la merce a vendere.
Ciliegie: “Chiangìte peccenìnne c’av’assùte la cerasèdde” (Piangete bambini, eccovi le ciliegie). Continua a leggere Giorni che precedono